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■はね330

生まれも育ちも北海道。
食べられないものはないけど、舌はこえている。
小さいときは父さんが採ってきた竹の子を、どこの山で採ったか当てていました。
調味料は塩・コショー!
食い意地 黒帯です。

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HNMA忘年会 ~旬菜だいにんぐ 田吾作~
くれも押し迫ってきました。今年も残すところあと1週間。

そんな中、今年も盛大にHNMA(本気になったモンゴロイドの会)の忘年会が行われた。

場所はずっと行きたくて、ずっとジタバタしていた 『旬菜だいにんぐ 田吾作』

マスター自らハンター。
最高のエゾ鹿肉をいただくことができると噂のお店だ。


まずは焼肉で。

ネギ塩

ネギ塩でいただくのは外モモの部分。
すごくやわらかい肉。臭みなんて全くない。

こんなに半生で食べてみた

こんなに美味しい肉は、やっぱりこれくらいの半生でいただかないと。


タレ

タレでいただくのは内モモの部分。
これまた、ほんとうに柔らかい。
肉の旨みがしっかりしている。
隣に座っていたうださんと顔を見合わせて「ニヤリ」そのまま生で食べてみた。
こりゃあうまい!!!

焼く!


もうもう、最高!
エゾ鹿の肉が臭いなんて、いったい誰が言ったんだ!!
この時点でエゾ鹿肉は「私の中の好きな肉ランキング」のトップに躍り出た。


から揚げ。

から揚げ

煮込んでやわらかくしてから揚げたとのこと。
鹿肉の繊維をしっかり感じつつ、柔らかく仕上がっている。肉らしい美味しさをしっかり味わうことができる。


エゾ鹿肉のシャリビアンソース。

シャビリアンソース

最高にやわらかく仕上がっている。
これもうまい!


〆はラーメン。

ラーメン

鹿の骨・モモ・スネ肉でだしをとっているとのこと。
土鍋で出されたこのラーメン。最高のスープの最高のラーメン。


ここのエゾ鹿肉が美味しいのには訳がある。

マスター自らがハンター。
血抜きをしっかりしている。

しとめたシカが走ったりすると、全身に血がまわり生臭い肉になってしまう。なので1発で仕留めることが大事。
そしてすぐに内臓をとる。内臓をとるのが遅くなると、発酵が始まり肉が臭くなってしまう。
しっかりと、最高の状態で処理された鹿肉を提供してくれるのだ。


そして、鹿肉は良質なたんぱく質が多く、脂肪が少ない。低カロリー。
脂にはDHAが多い。
鉄分・ビタミン(ナイアシン・ビタミンB2)も豊富。(詳しくはエゾシカ協会のHPを見てみてください)


そんな訳で、最高に美味しい鹿肉をいただきながら、メンバーの自己紹介を兼ねた今年の漢字一文字発表。クリスマスも近いってことでプレゼント交換。むかわでのイベントのビデオ上映。
大笑いしながらの楽しいひと時。

最高の忘年会だった。
今年は公私ともにいろんなことがあったのだけれど、いろんな事を前向きに考えさせてくれるあたたかいメンバー。
来年もよろしくお願いしますね。




『旬菜だいにんぐ 田吾作』 (←このお店のHPはココをクリック!)

住所: 札幌市中央区南17条西17丁目2階(最寄駅:電停西線16条)
    
電話: 011-512-0539






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エゾシカ | 20:36:29 | Trackback(0) | Comments(10)
コメント
シャリアピンソースとラーメンの間に
「ユッケ丼」がありましたよね。

写真を取り忘れると、記憶からも消し去られるのか…
2009-12-24 木 21:16:20 | | | イヅチン [編集]
>イヅチンさん
昨日はありがとうございました!
そうそう、あのユッケ丼も最高だったなぁ。
2009-12-24 木 21:18:50 | | | はね330 [編集]
こんばんは~

蝦夷鹿尽くしの晩餐ですね!
美味しそう~♪

やっぱり、焼き肉がダイレクトに鹿の旨みを味わえるようですね。
僕も入手した蝦夷鹿を11月に京都の某焼き肉屋さんでカットして貰い、みんなで食べた所、皆さん大絶賛でした~
手料理の方は、肩ロースを使ったステーキ、タタキ、トマト煮などで食べましたが我ながら、
よくやったと自画自賛でした(笑

ネタが溜まりすぎて書くのが追いつきませんがボチボチやってきます…

しかし、なまら寒いね北海道(笑
寒さが身に沁みます…
2009-12-25 金 03:18:07 | | | りゅ@ [編集]
>りゅ@さん
美味しかったですよ。もう最高!!

ステーキ、タタキ、トマト煮も美味しいんだろうなぁ。

あ、北海道に戻っているんですね。最近になってようやく冬らしい景色になったんですよ。
風邪などひかぬ様、美味しいものをたくさん食べてくださいね。
2009-12-25 金 06:36:38 | | | はね330 [編集]
あの鹿肉をhaneさんに食べてもらえてホント良かった!!
シャリアピンソースのお肉はヒレ肉だったんですよ~
やわらかくて美味しかったですよね♪
2009-12-25 金 21:46:33 | | | 雪んちゅ。 [編集]
>雪んちゅ。さん
本当に美味しかった!!
また明日にでも行きたい気分です。

あれ、シャリアピンソース?
てっきりシャリビアンと思ってました。なんとなく語呂はいいしょ。

シャリアピンね、シャリアピン・・・
2009-12-25 金 21:50:20 | | | はね330 [編集]
やっぱり忘年会は田吾作さんでしたか。
念願の鹿肉フルコース堪能できてよかったですね♪
この前のオフ会の時とはまた違ったメニューもあって
よだれ出ちゃいます。
私もラーメンとか食べたかったなぁ。
そして鵡川でのビデオもみたかったです(涙)
2009-12-25 金 22:30:55 | | | あけみっふぃー [編集]
>あけみっふぃーさん
念願の田吾作さんですよ!
もうね、すごくうまかった。おいしかった。

鵡川のビデオ、まっちゅがみんなに配ってくれたので、そのう見る機会があると思いますよ。
すごいから。いろんな意味で・・・・
2009-12-25 金 23:09:49 | | | はね330 [編集]
楽しい忘年会でした~!!
鹿ラーメンに心奪われっぱなし…。
また食べに行きましょう♪
2009-12-26 土 19:26:48 | | | ちょびりこ。 [編集]
>ちょびりこ。さん
楽しかった~~!!
猟が終わる前に、絶対また行きます!!
2009-12-26 土 20:18:02 | | | はね330 [編集]
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