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■はね330

生まれも育ちも北海道。
食べられないものはないけど、舌はこえている。
小さいときは父さんが採ってきた竹の子を、どこの山で採ったか当てていました。
調味料は塩・コショー!
食い意地 黒帯です。

はね330

Author:はね330
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寿司の安さん
北海シマエビの刺身を求め、車中泊ででかけたのだが、標津・尾岱沼はもう漁期が終わっていた。

諦めきれずに常呂町に向かい、寿司屋で尋ねてみたのだが、「この辺はゆでてから市場に来るので、刺身はないなぁ。」との返事だった。更に「刺身で食べても、うまくないよ。泥臭くて。」とも言う。
そうなるとますます食べてみたくなる。うまくないと言われると、本当にうまくないのか確認したくなる。
なので、北海シマエビの刺身は来年の夏の課題となった。

今回はしょうがないので、そのお寿司屋さんで寿司をいただくことにした。

寿司の安さん

いただいたのは「オホーツクの味」
タラバガニ・ウニ・サーモン・帆立・ホッキ貝・ボタンエビ・ツブ・タラバガニの内子・ボタンエビ頭のミソ。
この近くで取れたものだ。
帆立はさすが常呂町。プリップリだ。
どれもこれもが美味しいのだが、そのなかでもヒットはタラバガニの内子だった。軽く塩をしてある内子を軍艦にしているのだが、トロリとした食感になんとも言えない・・・う~~ん。うまい表現がみつからない。塩加減も丁度良く、酢飯に良く合う。

サーモン・ほっき・ほたて・つぶ

↑サーモン・ほっき・ほたて・つぶ

ボタンエビ・たらばがに

↑ボタンエビ・たらばがに

内子・イクラ・ウニ・ボタンエビのミソ

↑内子・イクラ・ウニ・ボタンエビのミソ

もちろん北海シマエビもいただいた。写真を撮るのを忘れたけれど。
浜ゆでのもの。エビの味が濃い!流石の北海シマエビだ。
車だったので、ビールを飲めなかったのが非常に悔やまれる。

で、一通り食べ終わった時に「これ食べて」と出されたのがコレ。

サーモンのルイベ(凍らせたもの)
サーモンるいべ


油が乗りすぎていなく、鮭の味がしっかりとする。
最近の油のりすぎの鮭にはちょっと飽きていたので、こういうのは嬉しい。


最近思っていること。
なんでもかんでも、油がのっていたら美味しいと思われているように感じるんだ。
もちろん、とトロリと口の中でとろる油ののり、好きではあるのだけど・・・・
本当の味が消されない程度の程よい油を超えているものも沢山あるような気がしている。
年のせいで、油を受け付けない体になっているんだろうか・・・・

味処鮨の安さん(←お店のHPはココをクリック!)

住所: 北海道 常呂郡 常呂町中央236-1
電話: 0152-54-2020
定休日: 月曜日
営業時間: 11:00~22:00

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海のもの(魚介類) | 13:14:55 | Trackback(1) | Comments(2)
コメント
もう、北海シマエビの話は終わりました?
少し前に尾岱沼へ行きました。
炉ばたで天丼を注文したら、北海シマエビ天丼がでてきました。
頭も殻もついたままなのに、そのまま気にせず食べられ、メッチャうまいんです。あとシマエビのしゃぶしゃぶ!食べ方が胴の部分とシッポの殻をむき、お湯の中へ。で、頭の中が半生の状態で・・・絶品です!
ホッキの寿司は、尾岱沼の白帆が一番です!
2009-10-04 日 18:05:43 | | | マメ [編集]
>マメさん
うわわ~~~
私は北海シマエビは塩茹でのものしか食べたことないです。
天丼、しゃぶしゃぶ、おいしそう!!
とっても羨ましいです。

来年は尾岱沼方面、いくことできるかなぁ。
2009-10-05 月 06:18:00 | | | hane330 [編集]
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貝ボタンの極意
Size目安:バード各W2.0cmX1.5 cm、厚み2.0~3.0mm、フラワー2.0cm、厚み2.0~3.0mm程度、チョウチョ2.0X2.2cm角程度 素材:貝 フィリピン製※自然素材:、手作り品であるため、色、形が多少異なる場合があります。※穴の大きさは1.0mm程度です。・寿司の安さん・ 040:ボ 2007-08-18 Sat 14:59:53 | ボタンを...

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