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■はね330

生まれも育ちも北海道。
食べられないものはないけど、舌はこえている。
小さいときは父さんが採ってきた竹の子を、どこの山で採ったか当てていました。
調味料は塩・コショー!
食い意地 黒帯です。

はね330

Author:はね330
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EZO CUISINE(エゾ キュイジーヌ)白金 ~蝦夷鹿肉~
食べ物にうるさいある組織(HNMA)のメンバーでエゾ鹿料理を食べに行った。
EZO CUISINE(エゾ キュイジーヌ)白金
エゾ鹿料理がほとんどのお店。よっぽど自信がなければ、こんなメニューにはできないだろう。

↓ 蝦夷鹿肉のハム盛り3種。
蝦夷鹿肉のハム盛り3種


箸でつままれているのがネックのスモーク。手前がモモ肉のパストラミ。左の楕円形のが肩肉のソーセージ。
ソーセージはもう普通にかなり美味しいソーセージ。モモ肉のもネックも、これまたおいしい。鹿肉の嫌な臭さはほとんど感じない。


↓ 蝦夷鹿とポテトのサラダ。
蝦夷鹿とポテトのサラダ


蝦夷鹿のベーコンが入っているのだけど、これかなりポテトサラダに合う!
沢山は入っていないのだけれど、肉の味をほんのりと、でもしっかりと感じる。


↓ 蝦夷鹿のベーコンと季節野菜のパスタ 
蝦夷鹿のベーコンと季節野菜のパスタ


しっかりパスタ。トマトソースが爽やか。


↓ 特製蝦夷鹿の鉄板焼き!!
モモ肉のステーキ


レアに焼かれた鹿肉は、肉の繊維一つ一つを感じることができる。
「これが肉だ!」と力いっぱい主張している。
肉らしい肉だけど、ほんとにココの蝦夷鹿肉は臭みがない。おいしいステーキだ。
で、一緒に焼いてある野菜がまたうまい。野菜が甘いの。
メニューにビックリマークを2つつけるだけある。まじ美味しい♪


↓ 蝦夷鹿の野菜たっぷり黒カレー
蝦夷鹿の野菜たっぷり黒カレー


黒カレーがおいしい。最近スープカレーばっかり食べていたけれど、こういうしっかりしたカレーもいい。


↓ デザート。
デザート


ナタデココのヨーグルト・蜂蜜かけ。
ヨーグルトと蜂蜜の組み合わせって、あんまり好きではなかったのだけど、これはおいしかった。蜂蜜の種類がいいのだろうか・・・・
ヨーグルトと蜂蜜の量のバランスがいいのだろうか・・・


このお店で使用している蝦夷鹿肉は、北海道は日高の静内・占冠の蝦夷鹿。
この辺りは馬の産地(産地っていっていいのかな・・・)。その広大な牧場のおいしい牧草をつまみ食いしている鹿たちのお肉なのだ。
その蝦夷鹿を専門の猟師が獲って、現地で鹿肉専門の工場でさばいているらしい。
蝦夷鹿肉独特の臭みが少ない理由に、納得 唸ってしまった。
「蝦夷鹿の肉は、臭みを取るための調理法がポイントなのかな・・・」なんて思っていた私だが、このお店の鹿肉を食べてちょっと変わりました。
「この蝦夷鹿肉、塩コショーで超半生で食べてみたい!!」


EZO CUISINE 白金 南7条店(←お店の情報はココをクリック!)

住所: 北海道札幌市中央区南7条西2EXE PLAZA 2F
電話: 011-512-5454
営業時間: 19:00~翌3:00
定休日: 日曜日

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その他の外ご飯 | 15:12:58 | Trackback(0) | Comments(4)
コメント
御来店ありがとうございました!!
EZO CUISINE 白金の安達です。
いろいろなメニューのフォト付きの御紹介どうも有難うございます。
はね330さんのブログ拝見させて頂きました。
おもしろそうなお店をいろいろ回られているみたいですので、これからも
チェックして勉強させて頂きたいと思います。
またの御来店、こころよりお待ちしております! 有り難うございました!!
2007-07-18 水 20:19:43 | | | 安達 [編集]
>安達さん
あの蝦夷鹿は、ほんとうに驚きの蝦夷鹿でした!
ご馳走様でした。
次回は、是非塩コショーで食べてみたいのですが、可能ですか?
2007-07-18 水 21:50:56 | | | はね330 [編集]
はね330さんのリクエストでしたら当然可能ですよ!!
次、ご来店頂いた時にはヒレ肉を塩コショーで食べてみて下さい。
絶品かと思います!
2007-07-20 金 15:26:24 | | | 安達 [編集]
>安達さん
次は塩コショーを食べに行きます!!
よろしくね♪
2007-07-21 土 13:15:00 | | | はね330 [編集]
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