投稿日：2008-10-25 Sat
「勝手にむかわししゃも大使」はね３３０です。今日もししゃも目当ての来客。
それまで、来客なんてほとんどなかったのに、ししゃもの集客力はすごい！！
で、昼ごはんはししゃも御膳。（←ししゃも御膳についてはココをクリック！）
その後、客人の希望でおいしい醤油があるお店へ。（←その醤油のことをちょっと書いた記事はココをクリック！）
（有）マルス スズキ（←美味しい醤油の店についてはココをクリック!）
で、地元で「ここは間違いなくむかわのシシャモだよ。」というお店へ。
私のししゃも購入はもう少し後にする予定だったのだが、来客の一人が「はねさん、これ半分こしましょう。」と天ぷら用のししゃもを手にとった。
こんなクリクリの目で見られたら しょうがない。
別荘では天ぷらをする予定はなかったのだが、粉を買ってきて天ぷらをすることにした。
客人にいただいた家庭菜園のゴーヤと、たまたまあったゆり根をかき揚げにすることにした。
新鮮・立派なゴーヤだ。
ししゃもの天ぷらは当然うまい。
ヒットはゴーヤとゆり根のかき揚げ。
塩もみして水でさらしたゴーヤとゆり根なんだけど、塩もみの塩分が残っていて、何もつけなくても美味しい♪
ゆり根のほくほくとゴーヤのちょっとした苦さ。
大人のかき揚げだ。
一人でこんなに食べられるか心配だったのだけど、今の時点で残り１／３。
余計な心配だったようだ。
おまけ。
これはむかわのお菓子やさんの「ししゃもサブレ」
ししゃもの形のかわいいサブレ。美味しいよ♪
↓ししゃもを買ったのはココ。
マルキタ食品
住所：むかわ町汐見３６−６
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投稿日：2008-10-24 Fri
きたキッチンフェスティバルで購入。イザと言う時のために冷凍庫に保存していたが、とうとう我慢できずに手をつけてしまった。
枝幸の秋鮭といえば、鮭中の鮭。
注意書きに「完全に解凍してから」と書いてある。
いつもの私なら、半分しばれた（凍ったの北海道弁）ままで食べてしまうところだが、この時ばかりは辛抱の人となった。
きれいなオレンジ色。
完全にとけた鮭の刺身は、柔らかい！！
丁度良い脂の乗り具合。
うすい塩味がついているのだけど、更に岩塩にちょっとつけたのがまたいいんだなぁ。
醤油ももちろんうまい！
もう一冊あるのは、もうしばらく大事にとって置くか。特別な日のためにね♪（そんな日、あるのか？！って突っ込みはなしで。）
株式会社 丸亀（←このお店のＨＰはココをクリック！）
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投稿日：2008-10-21 Tue
むかわ町の道の駅の近くに「ぽぽんた市場」という、シシャもはもちろん、むかわ和牛やソーセージなどのむかわの特産品や、採れたて野菜を扱っている市場がある。私のお気に入りの場所。
そこで仕入れたもの。
漁師が作る干し北寄。
裏の表示を見ると、むかわ産のホッキ貝を使用しているらしい。
むかわ産のホッキ貝、刺身で食べたことがあるのだけれど、それまで食べていた物よりも、肉厚で貝の甘みもしっかりしている。本当に美味しい刺身だった。
それを贅沢にも干してしまったようだ。
ギュ〜〜っと貝の旨みが濃縮され、これまたうまいのよ。
お勧めですよ♪
ぽぽんた市場（←ぽぽんた市場についてはココをクリック！）
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投稿日：2008-10-20 Mon
昨日、来客があった。その方たちからのお土産。恵庭の道の駅で買ったらしい。
かぼちゃみそぱん。
ほんのり味噌のしょっぱさ。
懐かしさ感じる、ぱんの硬さ。
パリッっと香ばしいかぼちゃの種。
なんだかほっとする優しい味。
やっぱり、これは牛乳と一緒に食べるのがいいね♪
道の駅 花ロードえにわ（←この道の駅についてはココをクリック！）
住所： 恵庭市南島松817番18
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投稿日：2008-10-19 Sun
先週、夕張は滝の上公園に寄った時、たまたまお祭りをしていた。ちょっとお腹がすいていたのでいただいたのがコレ。
流石夕張、食用の石炭を作っている。
なんてね。
石炭シュークリーム。まるで石炭だ。
この黒い色は竹炭だそうだ。
食べても、特に炭っぽさは感じない。
しっとりとパリパリの中間くらいの皮。
中はこう。
カスタードクリームがいいね。
炭が入っているので、なんか体中の毒を出してくれそうな気がする。
美味しいシュークリームでした♪
北海道物産センター夕張店（←ココをクリック！）で売っているらしいです。
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投稿日：2008-10-18 Sat
けっこう前になるが、さっぽろオータムフェスト（←その時の様子はココをクリック！）で買い冷凍庫に保存してあった。きんきのいずし
なんたって飯寿司大好き！
きんき大好き！！
そんな大好きなきんきの飯寿司だ。
大事にとってあったが、とうとう開けてしまった。
細く切ったニンジンと麹。上品な感じの飯寿司だ。
若干私には甘めに感じるが、渋めの赤ワインに丁度いい。
飯寿司の貴婦人ってところだろうか。
中井英策商店（←お店のＨＰはココをクリック！）
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投稿日：2008-10-18 Sat
シシャモの季節。まちに待ったシシャモの季節。
そう、これがあるから 今回の出稼ぎを引き受けたと言っても過言ではない。かも。
本日は世界の平和のために誰かは言えないが、札幌からの来客。３人と１匹。
１匹に留守番をさせ、念願のコレをいただいた。
シシャモ御前。
すみません。
今回は本当に冷静さを失ってしまった。
写真がボケボケだ。
ボケボケなのだけど、今回はしょうがない。
だってね、美味しいシシャモだけでなく、美味しいむかわ和牛までいただいてしまったのだから・・・・・
冷静でいられるわけがない。
そんなわけで、ボケボケ写真を堂々と出してしまいます。
ししゃも汁。
大きなお椀にししゃもは２匹。他の野菜やきのこもたっぷり。
これとご飯だけでも十分に満足できるだろう。
ししゃもの南蛮漬け。
さっぱりといただける。味つけも私好み♪
ししゃもご飯。
薄めの味付けの煮ししゃもがのっている。この煮付けたししゃもがまたうまいの♪
ご飯の加減も丁度良い。
海老のから揚げ。
ししゃも寿司。
ししゃもの刺身。
そして大好きなししゃものフライ。
むかわ和牛ステーキ。
前回は油断してしまったが、（←前回の記事はココをクリック！）今回は「超半生で」とお願いした。
口に入れるととろける柔らかさ。
あ〜〜〜〜〜
もう、写真のことは棚にあげ、大満足だぁ〜〜〜〜！！！
自然喰処 灯泉房（←お店についてはココをクリック！）
住 所： 〒054-0023 北海道勇払郡むかわ町末広１丁目70番地
電話： ０１４５−４２−５４１７
営業時間 １１：００〜１４：００
１７:００〜２３:００
定休日： 第１・第３水曜日
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投稿日：2008-10-16 Thu
むかわのシシャモ漁が始まり、１週間になる。なんだかんだ私生活が忙しく、やっと調査をはじめることができた。
今日調査したのは道の駅。
むかわの道の駅「四季の館」の中にある食堂「たんぽぽ」
いただいたのはまずコレ。
大好きなシシャモのフライ。
フライにしてもフワフワの身は一口口に入れ、噛みしめるほどに幸せを感じてしまう。
思わず「ニヤリ」としてしまう。
そして、現地以外ではなかなか食べられないであろうコレ。
シシャモの刺身。
淡白な身。あっさりと行ける。
ここへの出稼ぎが決まり、待ちにまった季節がやってきたんだ。
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投稿日：2008-10-05 Sun
とあるおむすびやが７日にオープンする。その準備のために、どうやら試食させてくれるらしい。
札幌に行く予定はなかったのだが、もうひとつ緊急の用事もできてしまったため急遽帰札した。
緊急の用事が非常事態にならず、安心して向かったのは「おむすび きゅうさん」
ＨＮＭＡが誇る米大臣 さとるさんのおむすび屋だ。
さすが米大臣のおむすびや。
米のうまさは間違いない。
右から
＜焼きおにぎり＞
しっかりと醤油がしみこんだおにぎりが、香ばしく焼けている。
醤油の加減も最高！
＜葉とうがらし＞
これがうまい。
わさびはうまいのだけど、それで米がうまいのがよくわかる。
米の引き立て役のようになる。
＜ツナマヨ＞
ツナのおにぎりって、具の味がぼんやりしていることが多いような気がして普段はあまり好んではたべない具だ。
ところがこれは、ほんのちょっぴり、気づかないくらいに入っていると言っていたわさびのためか、引き締まった味がする。
辛さは感じないのだが。
＜たぶん野沢菜かな・・＞
野沢菜を混ぜ込まれたご飯。
これまたご飯が引き立つ。うまいのよぉ〜〜！！
惣菜たち
＜からあげ＞
さめてもやわらかい。
そうだ。
おにぎりって携帯食なのだから、一緒の惣菜もさめてもおいしいものでなければならない。
出来立てがうまいのは当たり前。
時間がたって美味しいのが素晴らしい。おにぎりも然り。
甘辛の味付けも絶妙。
＜ぽてとさらだ＞
甘すぎない、道産ジャガイモの美味しさを最高に引き出す味付け。
感服です。
＜きんぴら＞
このごぼうの太さ！！
道産のごぼうで、もともとはすんごい太い物だそう。もちろんニンジンも道産。
ごぼうが好き。豚汁には肉はなくてもごぼうが大事。（うそ。でもそれくらいに大事な具）
野菜の煮物はもちろん、カレーにもごぼうを入れてしまうことがあるワシ。
このごぼうの迫力は、ワシのハートを射抜いてしまった。
しっかりしたごんぼの歯ごたえ。やさしい歯ごたえのニンジンとのコンビはまるで父さんと母さんのようだ。
握りたてが美味しいのは当たり前。
このおむすび、冷めても美味しいのだ。
いや、冷めてからこそ美味しい。
今回は他に用事があり、その場では食べられず、秀岳壮に寄ったり、ちょっと買いものをして家でいただいたこのおむすび・惣菜たち。
そうだ。
おむすびってのは遠足や写生会、ちょっとドライブ、日々のお弁当、そんな時に活躍する携帯食だった。
冷めてこそ美味しい惣菜。お米を引き立てる具。冷めてこそ美味しいおむすび。
「おにぎり温めません」派の私に、おむすびが何でおむすびなのかを思い出させてくれた素晴らしいおむすびだった。
おむすび きゅうさん
住所： 札幌市東区北９条東１丁目北向（米家きゅうさん札米の横）
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投稿日：2008-10-05 Sun
chobiｰricoｰjam
先日の「きたキッチンフェスティバル」で購入したもの。
ちょびりこ。さんが日々美味しい野菜のジャムを追求する「ちょびりこ。ジャム研究所」のものだ。
買ったのは「たまねぎ＆ラズベリー」
そんな訳で、甘くないフレンチトーストを作った。
タマネギの甘さが生きているのかな。さっぱりした甘さ。そしてかすかに感じるタマネギの粋な風味。
ラズベリーの種のつぶつぶがいいアクセントになっている。
市販のジャムのくどさは苦手な私だが、ちょびりこ。ジャム研究所のジャムは匙ですくってばくばくいけるのだ。
「たまねぎのジャム〜〜〜〜？？！！」と驚いたあなた！
驚くの食べてみてからよ。
ほかにも"だいこん”や“なす”のジャムもあります。
どれも大きなさじでそのままパクパク食べたくなります。
ちょびりこ。ジャム研究所（←ちょびりこ。ジャム研究所についてはココをクリック！）
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投稿日：2008-10-05 Sun
これも「きたキッチンフェスティバル」で仕入れた物。虎杖浜水産の紅鮭の切り込み。
この綺麗なオレンジ色が食欲をそそる。
私はオレンジ色の食べ物に弱いのだ。
ちょっと甘めの味付けは、ご飯にもお酒の肴にも最高！
ちょっと味見をするつもりだったのに、夜中にご飯のおかわりをしそうになった危険なものです。
虎杖浜水産（←お店のＨＰはココをクリック！）
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投稿日：2008-10-04 Sat
先日「きたキッチンフェスティバル」に行った時に購入した物の一部。まずは我らが市川燻製屋本舗のもの。
落花生の燻製。
殻をむくとこんな感じ。
柔らかくいい塩梅の味付けの落花生に燻製の香ばしさがいい具合。
かなりいい！！
食べだしたら止まらないおいしさだ。
じゃがいもの燻製。
ジャガイモは切ってから燻したことで、燻製の風味が最大にしみこみ、なかなかビールにあう。
とうきびの燻製。
不思議なことに、皮が柔らかいとうきびなのに綺麗に実がほぐれる。
最近のとうきびは皮が柔らかい物が多く、ポロポロ実がとれない。
食べ終わった芯にはとうきびのかけらも沢山ついており、見た目にはあまりよくないのだ。
それが、燻製にしたことで実がしまるのかなぁ・・・
綺麗に食べることができて大満足だ。
これはすごい！！
利尻産エゾムラサキウニの燻製。
折に入って高級感もバッチリ。
ウニの磯臭さが、燻製されることで引き立つの。
粒ウニを更に大人の味にした感じだ。
これは日本酒でしょ♪
と思いながらも、ご飯と一緒にも食べてみた。
これまたご飯のはかいく（ご飯がすすむの北海道弁。）わ♪
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投稿日：2008-10-01 Wed
１０月１日〜６日。丸井さんで行われる「きたキッチンフェスティバル」。世界の平和のために誰とかは言えないが、友人を誘い行ってきた。丸井さんはデパートなのだけど、道民はさん付けで呼ぶのがほとんどだと思う。
三越や西武なんかはさん付けにはしないのだが、どうも丸井さんは「丸井さん」になってしまう。
我らが「市川燻製屋本舗」が出店。そして「ちょびりこジャム研究所」が参戦。
ＭＡＳＡさんも登場！
そんな訳で、街は苦手な私なのだが、ちょっと冷やかしに行ってみた。
いやいや、フェスティバルってのは恐ろしいところだ・・・・
ちょっと冷やかしのつもりが、試食しまくり、
マグロの解体に目を奪われ、
イートインで「いわしのほっかぶり寿司」を食べ、
「北のチーズガレット」をたべ、
我らが市川燻製屋本舗を激励している間に、いつの間にか両手に複数の袋。
本日の収穫です。
買い物苦手な私が、買いすぎです。
いったい一人でどうするのか・・・・
冷凍できるものは冷凍。
急いで食べる物は食べながら、おいおいアップしていきます。
＜本日の学び＞
私は酒も弱いが、鮭にも弱い。
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