投稿日：2007-04-30 Mon
道東に軽くドライブ。ウトロ側だけだが、世界遺産の知床にも行った。知床横断道路がまだ開通していなかったので、羅臼側は次回の課題となった。（詳しくはないけど、景色なんかはもう一つのブログを参照してください）
知床五湖のレストハウスで食べた「エゾ鹿カレー」
辛口のカレーだ。
シカ肉は３ｃｍ角くらいのものが、５個くらい。
最初の１個を食べた時、口の中に「これが鹿肉のくさみか！」って、のが広がった。
今まで食べた（ちょっとしか食べたことはないけれど）ものは、ここまで臭くはなかったはず。
ちょっと驚いて、もう１個。
あら？！
もう臭くはない。
慣れたのか・・・・
後の４個もしっかり味わって食べたのだけど、臭くはないんだ。くせはあるのだけど、嫌なくせではない。おいしいの。
エゾ鹿の肉が美味しくなるかどうかは、猟師さんの腕にかかっていると聞いたことがある。
仕留めてすぐにさばかなければ、臭みが出てしまうらしい。
そんな関係だったのかなぁ・・・
知床五湖レストハウス（←お店の詳細はココをクリック）
営業時間： 8〜17時(8月は〜18時)
休み：期間中無休(11月上旬〜4月下旬は休業)
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投稿日：2007-04-30 Mon
４月２８〜３０日の３連休。道東の方をチョロチョロしてきた。車中泊なので、身軽な旅だ。財布も身軽なのは本意ではないのだが・・・・食べ物以外のことはもう一つのブログで紹介だ。
いろいろと食べてきたので、順番に紹介しようと思う。
２７日の夜に札幌を出発。サロマの道の駅で少し寝て、おきた時に食べたもの。
ホタテ焼きと牛串。
サロマと言えばホタテなのだが、ここのは・・まぁ、どこでも食べられそうなホタテだったかなぁ。ちゅうか、美味しいものなら、もう少し薄味にして欲しい思うのは贅沢なことなのだろうか・・・
牛串は 美幌牛のサガリの部分らしい。
やわらかすぎずに肉の味はしっかりしている。肉らしい肉。
最近、霜降り過ぎにはちょっと魅力を感じなくなってきた私には、いい感じだ。
いや、霜降りも好きなんだけど、肉の味がしっかりしている肉を食べたいと思うんだよね。
もちろん「超半生で！」とお願いしたのは言うまでもない。
道の駅 サロマ湖
国道238号沿い
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投稿日：2007-04-26 Thu
気になっていたお店に行ってきた。Buono、Buono（ボーノ・ボーノ）
手作りハンバーガーのお店だ。
今回食べたのは「ピッコロバーガープレート」
小さめのハンバーガーが２個。
アンティパスト：豆とトマトの煮込み風のもの。
サラダ。
デザートとして梨のコンポート。
写真には写っていないが、野菜たっぷりのスープ。
ハンバーガーのソースはイタリアン、マスタード、梅肉、デミグラスの４種の中から選ぶ。
私が選んだのは梅肉とマスタード。
牛肉と豚肉は北海道のものを使っているらしい。野菜は有機栽培のもの。
注文してから、おもむろに冷蔵庫からタッパを出し、そこの入ったミンチにされた肉をこね・焼く。
パテ（って言うんだね。ハンバーグだと思っていた・・）はやわらかく焼けている。やさしい味。
ソースもやさしい味。
こういうやさしい味に、私は弱い。
立派なお食事だなこれは。
これだけついて７８０円だったかな。かなりお得だと思う。
夜のメニューにはハンバーガー以外のものもあるらしい。
その中の、「イベリコ豚の餃子」やら「自家製ベーコン」やら、気になるメニューが並んでいたよ。
Buono、Buono（ボーノ・ボーノ）
札幌市豊平区西岡４条７丁目
大滝ビル １Ｆ（札大前）
Tel：011-853-5633
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投稿日：2007-04-26 Thu
日本酒が飲みたくなると行ってしまう、我が家からわりと近所のお店「さぶちゃん」風邪が流行っているときには、ワシの「治療院さぶちゃん」となる。ここで、揚げニンニクを食べるのだ。
今日は市内の温泉に行き、気分が良くなりついつい行ってしまった。明日は休みだ。
ここのママサン、日本酒にはかなりのこだわりがある。
蔵元から直接仕入れたりもしている。
で、日本酒にはやっぱりこういうものが合うんだよなぁ・・・・
うにくらげ
ニシンの切り込み。
クタクタになっていない、けどしっかり漬かっている切込み。若々しい。こういうものを食べると、なんだか元気が出る。
で、氷頭なます。
鮭の鼻の頭のところ。軟骨たっぷり。コラーゲンたっぷりの部分を酢の物にしたもの。
コリコリした食感と、爽やかだけど味わい深い一品。
本日の日本酒です。
「天狗の舞 山廃純米」
なんとなく木の香り。
冷酒でも、たとえ熱燗にしたとしても美味しくいただけるしっかりした味わい。納得です。
さすが山廃って感じです。
「鷹勇（たかいさみ） 無ろ過生原酒」
すっきりしているが、深い味わい。原酒のだが絞りはじめは「あらしぼり」。そのあとののいいところ。一つの樽でも味が違うらしい。
そんな講釈を、嫌味じゃなく話してくれるのが、本当に日本酒を愛しているここのママの流石なところだ。
やっぱり、日本酒はいいなぁ・・・・
で、日本酒を飲む時には、やっぱり切り込みとか、氷頭なますとか、珍味系がいいんだよなぁ・・・・
やっぱり、私は日本酒がすきなんだよなぁ・・・
さぶちゃん
札幌市豊平区月寒西２条１０丁目葵ビル�僑隠�
ＴＥＬ ：０１１−８５３−６６７２
営業時間：１７：００〜２４：００
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投稿日：2007-04-24 Tue
来年の８月のサミット、洞爺湖に決まったようだ。なんとなく、降ってわいたような話に思える。これから、準備なんか大変なんだろうなぁ・・・
でもさ。
これって、世界中から大勢の偉い人が来たり、取材の人が来たり、洞爺湖やその周辺、もちろん札幌、いや、北海道全体が世界中の注目を集めるってことだよね。
ちゅうことは、この素晴らしい北海道の食文化、沢山の美味しいものを世界中に紹介、知らしめるチャンスじゃないの。なんて、無責任に思ってしまう。
私は、食に関わる仕事をしているわけではないし、ただ「美味しいもが好き、北海道が好き」ってだけで、「食い意地 黒帯」ってだけでこのブログでチマチマと食べた物を紹介している。
でもね、このサミットみたいな機会って、すごいよね。チャンスだよね。なかなかこういうことってないよね。
８月といえば、北海道のおいしい物が すごく沢山そろう時期だよね。
北海道の食に関わっている皆様。頼むよ！！
応援するからさ。
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投稿日：2007-04-24 Tue
まぜまぜアイス（牛小屋アイス）に行ったのは、先週の土曜日。実は今まで何故か記事にしていなかったことがある。
牛小屋アイスと同じ敷地にある“ハレルヤ”。
パンやロールケーキが美味しいお店。
私はここのよもぎパンが好きなのだが、まだ時期が早い。これから伸びてくるヨモギの若い葉っぱを摘んで、ヨモギパンとして登場するのは、ゴールデンウィーク明け頃になるらしい。
そこで買ったのが、このハレロール
ピスタチオの味とラムレーズン。
手で持って食べられる、一人で食べきりサイズ。
ラムレーズンももちろん美味しかったのだが、ピスタチオはもうゼッピン。
こりゃあ、うまいわ！
注文すると、こんな風にその場で巻いてくれるのです。
ハレル屋（←お店のＨＰはここをクリック！）
〒069-1143
北海道夕張郡由仁町中三川219
電話＆FAX 0123-86-2020
定休日 水曜日（月２回木曜と連休あり）
営業時間 10：00〜夕方
営業期間（4〜11月の最終日曜までで冬季はお休みします）
※売り切れの場合は早く閉店になることがあります。
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投稿日：2007-04-22 Sun
昨日、まぜまぜアイスを３個食べ、すじこおにぎりと豚汁に舌鼓を打ち、腹いっぱい状態だった私。しかし、天気は上々。気温も上がっている。
「このまま帰るのはちょっともったいない・・・・」
そんな訳で、ちょっと遠回りして支笏湖までドライブをした。
私がいつも行くのはポロピナイ。
腹いっぱいのはずだった私だが、そこの売店にあるフランクフルトにクラクラしてしまった。
粗挽きフランク。ケチャップとからしが混ざったものを、シュルシュルとかけてもらう。一見ケチャップだけに見えるが、マスタードが混ざっているのだ。
受け取った時には「あら、ちょっと干からびているのかしら・・・・」なんて、思ってしまったが、なんのなんの、一口かぶりつくと結構ジューシー。
私の好みとしては、もう少しスパイシーなのがいいのだが、お子様なんかも食べるので、きっとコレでいいのです。
しかし、それならば ケチャップとマスタードは別々になったものをかけたかった・・・・・
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投稿日：2007-04-21 Sat
気温があがり気象病警報がでた北海道。こんな日は出かけるに限る！
で、また牛小屋アイスに行ってきたのだが（←本日のまぜまぜアイスはこちらをクリック）アイス３個を平らげた後に、由仁町に新しくオープンしたおにぎり屋さんに行ってみた。
まぜまぜアイスから更に夕張に向かうと、左手にセイコーマート、それを超えるとまもなく右手にあらわれるお店だ。
大好きなすじこおにぎり（１８０円）。と豚汁（２００円）。
由仁町の確か“ななつぼし”というお米を釜で炊いているらしい。
カウンター越にでっかいおにぎりを握ってくれているのが見える。やっぱりおにぎりはこうでなくてはいけない。ビニール手袋をはいて握るおにぎりなんて味気ない。
やわらかめのご飯に、ゆるめに握ったおにぎり。
手のひらいっぱいで握ったおにぎりは、満足の大きさ。
日本人のファーストフード。おにぎり万歳！！
和の心、ここにあり！！
豚汁は多きなお椀に入っている。豚肉は薄すぎないほどよい厚み。具沢山！
あわせて３８０円也。
写真ではわかりづらいのだけど、お椀もおにぎりも大きめサイズなのです。
おにぎり あぜっこ
夕張郡由仁町東三川９２６
ＴＥＬ：０１２３−８６−２３２３
営業時間：１１時〜１９時
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投稿日：2007-04-16 Mon
定山渓第一寶亭留 翠山亭に行き、おいしい蕎麦にめざめた。（←その時のもようはココをクリック）いや、以前から蕎麦は好きだったのだが、あまりにも衝撃的なおいしさだった。
「他においしい蕎麦がまだまだあるはずだ！」
そう思い、少しずつ調査をしようと思う。
本日行ったのは叶庵
いろんな人・ところで美味しいと聞くそば屋さん。
“とろろせいろそば”
１００円増しだが、田舎そばにしてみた。
まずはタレをつけずにそのままで口に入れてみる。
手打ちの太いそばはもっちりした食感。
う〜〜〜〜ん。
もしかしたら、私は更科が好きなのかもしれない。この田舎風はちょっと粉っぽい感じがする。
いや、田舎風なのも好きなのだが・・・・
私の中の蕎麦一番は音威子府の蕎麦なのだ。もう音威子府の蕎麦（←音威子府の蕎麦の記事はココをクリック）と言うカテゴリーが出来上がってしまっているので、他の蕎麦と比較することもできない。別格。
若干の物足りなさはあったが、とろろの量は少なすぎず、まずまずってところだろうか。今度は更科を食べてみよう。
叶庵（←叶庵のＨＰはココをクリック！）
場 所 札幌市豊平区豊平6条10丁目3番地3号
アクセス 地下鉄東豊線豊平公園駅
きたえーる正面出口より徒歩1分
電 話: 011-831-7935
時 間: 11：00〜7：00 定休日/日・祝
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投稿日：2007-04-13 Fri
昨日テレビでやっていたあけぼの食堂の味噌ラーメン。 昨日は日勤だったはずの私が、何故昼の番組を見ているのか・・・それは謎にしておこう。
いや仕事だったからこそなのだ。
午前中その日の受け持ちの患者Ｙさんの調子を聞きながら、（大事な仕事をしながらだよ。）、「明日は休みだから、アイスを食べにいくんだ。」なんて、大事の話の合間に、こういうことを話すのもコミュニケーションだから、こっちの話が決してメインではないけれど、牛小屋アイスの話しをしていた。
夕方にＹさんのところに行くと、「haneさん！これ！！」
テレビでは丁度由仁町の話題。食事どころトップ３をやっていた。
「明日行くって言ってたから、メモしたよ。」
骨折をしていて起き上がることができないＹさんが味噌ラーメンとオムライスの店をメモしていてくれていた。
なので、今日は なんとしても味噌ラーメンを食べなきゃならなかった。そして、Ｙさんに報告しなければ。
昨日のテレビ効果で、３０分待ちだったが、おいしい味噌ラーメンだった。
私はラーメンたいてい塩を食べるのだが、この味噌ラーメンはおいしいわ。
変な甘さがない。具が多すぎない。ネギは多め。一口めでゴマの風味がほわ〜〜と広がる。
硬すぎない麺に、ちょっととろみがあるツユがよくからむ。
すごくバランスがいいラーメンだ。
まぜまぜアイス３個（←本日のまぜまぜアイスについてはココをクリック）のあとでも、余裕で食べられる。
たまに味噌もいいもんだな。
ちなみに由仁町の１位は東京ホルモン。
東京ホルモンの鉄板を持っている私は、Ｙさんに東京ホルモン情報を流した。
退院しても食べに行くことは難しい彼女は、夫に鉄板とホルモンを買ってきてもらうと決心していた。
昨日、仕事が終わるのが遅かったのは、決してこんな話をしていたからではないはずなのだが・・・・
あけぼの食堂
〒069-1205 由仁町中央77番地
電話 01238-3-2722
営業時間：11:00〜19:30
定 休 日：火曜日
投稿日：2007-04-11 Wed
そんなわけで、定山渓第一寶亭留 翠山亭に行ってきた。美味しい夕食を堪能し、部屋に戻ってデザートです。こっそり持ち込んだステラマリスのケーキ。
白いティラミス。
スポンジの部分が少なめで、レアチーズケーキって感じかな。ちょっと酔っ払っていたので、記憶もおぼろ・・・
すみません。
さっぽろイチゴタルト。
私としては、このサイズだとイチゴはもっと細かく切ってあるほうが、しっくり来ると思うんですがね、でも美味しいです。
STELLA☆MARIS（←お店の詳細はココをクリック！）
〒005-0004
札幌市南区澄川4条3丁目4-20 シャトー澄川1F
[ＴＥＬ]011-817-0777 [ＦＡＸ]011-817-0888
[営業時間]10：00〜20：00
[定休日] 無し
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投稿日：2007-04-09 Mon
ちょっとした温泉旅行に行ってきた。旅行って言ったって定山渓。我が家から車で１時間もかからずに行けてしまうところだ。泊まった宿は“定山渓第一寶亭留 翠山亭”
食事は素晴らしいものだった。どれもこれもが美味しいのだ。
そんな中、今回の私の大ヒット。いや、ホームランがこれ。
蕎麦
ツユをつけなくても美味しい！
ツユをちょっとつけたら更に美味しい！！
夕食の最初に出たのだが、「これが蕎麦ののどごし、歯ごたえってものだったのか？！」と、驚き、感動の蕎麦だった。
茹で時間１０秒。十割蕎麦。
↑蕎麦の講釈。クリックして大きくしてみてください。切れてるけど・・・
この蕎麦を食べるためだけにだけ定山渓に行ってもいいくらいだ。
夕食のあと、ひとっぷろ浴び、また夜に食べてしまいました。
他の料理についてはもう一つのブログ書いています。←ココをクリック！
定山渓第一寶亭留 翠山亭←ホテルの詳細はここをクリック！
札幌市南区定山渓温泉西3丁目105番地
TEL(011)598-2141
FAX(011)598-2143
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投稿日：2007-04-06 Fri
雪がとけるとウキウキ・ワクワク。外遊びが大好きな私は「あそこに行こう。コレをしよう。」と、もうソワソワしっぱなしで、落ち着きがなくなる。まぁ、落ち着きがないのは、生まれつきでもあるのだが・・・・遊び以外で楽しみなのが、山菜。冬の間、エネルギーをたっぷり蓄えた山菜が出てくるのだ。竹の子・わらび・行者ニンニク・あずきな・フキノトウ・コゴミ・・・そんな春の山菜の中でも、私の中の“キング・オブ・山菜”がウド。
先日まぜまぜアイス（牛小屋アイス）を食べに行った帰り、長沼の「かわなみ商店（だと思う）」で買ったウド。多分ハウスものだと思うのだが、立派なウドに目を奪われ、迷わず買った。いや、葉っぱが多いものを選ぶのには迷った。
葉っぱは天ぷらに、茎のところは酢味噌和えに。
小さい頃からの大好物。なんてオヤジな子だったんだろう・・・
私が小さい頃、母は家で忙しく仕事をしていた。
父が山へ行ってウドを採ってくると、時々小学生の私の仕事になったのが 酢味噌作りだった。すり鉢をかかえ、味噌と砂糖と酢・塩を混ぜ、ゴリゴリ・・・・
それを母と味見しながら、「酢が足りない」だの「甘すぎる」だの言っていた。もちろん化学調味料なんてなかった。今も我が家に化学調味料はない。
母が料理をしていても「これどう？」なんて味見をさせられていた。生意気に「ちょっと甘い」とか「いいよ」なんて、意見したりしていた。
「これ、いたんでないかい？」なんて聞かれて、肉や豆腐なんかにおいを嗅いで、時には口に入れたりして、賞味期限（昔は賞味期限の表示なんてなかったから）五感で確かめていた。「うぇ〜〜、こりゃぁダメだよ」なんて口から出すことも、しばしば。
食べられないものはないが自称グルメな私は、この頃に出来上がったのかもしれない。
好き嫌いのないグルメに育ててくれた母に感謝だな。
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投稿日：2007-04-05 Thu
少し前に泊村に“焼きうどん”を食べに行った帰り、中山峠にある「峠の茶屋」に寄った。札幌に向かうと左手にあるところ。ここの“かぼちゃもち”が好きで、中山峠を通って札幌に帰る時にはまず寄ってしまう。
ほんとうは、ず〜〜っと以前に、四角い棒状だった時“かぼちゃ棒”という名前だった物の方がバターの味が濃くて好きだったのだが、今のかぼちゃもちも十分に美味しい。
その時に峠の茶屋の売店で見つけたのがコレ。
アスパラガスピクルス。
羊蹄山の麓、喜茂別のホワイトアスパラを、りんご酢と香辛料で漬けている。
シャキシャキとした食感と、さっぱりと爽やかな味。
缶詰のホワイトアスパラが苦手な人でも、これならいけるんじゃないだろうか。
酢の物好きの、私のお勧め。
クレードル興農株式会社（←製造元についてはココをクリック）
札幌市中央区南４条西13丁目２番28号
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投稿日：2007-04-04 Wed
昨日牛小屋アイスを食べた帰りに長沼で買ったウド。なるべく葉っぱが多いものを選んだ。 一昨日やまもとさんで買ったカスベ。
カスベはから揚げにしようと思っていたのだが、ウドの葉っぱを天ぷらにするので、カスベも衣をつけて天ぷらにしてみた。
衣に塩を少し入れた。赤穂の手塩。
朝から天ぷら。
なんて素敵な休日の始まりなんだろう。
私の胃袋はまだまだ大丈夫だ。朝の焼肉・カレーライスだっていける。
ザルに入って２４０円だったカスベ。いざ料理をするとなると、けっこうな量。なので、少しだけ天ぷらにして残りは煮付けた。
ワシは煮こごりが大好きなのだ。
あ〜〜〜。
甘すぎた。
コレじゃ、おやつカスベだよ。
３時に食べるとするか。
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投稿日：2007-04-04 Wed
春です、春！！北海道もようやく春っぽくなってきました！
浮かれる毎日。仕事中にも休みの予定を考えてしまいます。
北海道の春と言えば、やっぱりコレでしょう。
毛ガニ！
毛ガニはオホーツクがうまい。特に枝幸・雄武のが最高！！
身がびっしりつまっています。カニ味噌も美味。どんな素晴らしいシェフだって、カニ味噌に勝るソースは作れまい。
今回は私のカニの食べ方を紹介。つーか、食べる順番なのだけど。
１．流石に先っちょの爪は食べない。（この爪で身をほじります。カニスプーンは使いません。）
２．足の先の身を食べる。
３．はさみを食べる。
４．足の根元の身を食べる。
５．本体の腹側の味噌を食べる。
６．本体の身を食べる。
７．甲羅の味噌を食べる。
８．毛がにに感謝の意を込め、一礼する。
4月1日に今年のオープン。牛小屋アイスに行ってきました。
その模様はココをクリックして参照してください。
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