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■はね330

生まれも育ちも北海道。
食べられないものはないけど、舌はこえている。
小さいときは父さんが採ってきた竹の子を、どこの山で採ったか当てていました。
調味料は塩・コショー!
食い意地 黒帯です。

はね330

Author:はね330
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イクラ醤油漬け
イクラ2


<はね330愛のこもったイクラ醤油漬けレシピ>

1.新鮮な生筋子を買う。

2.手を入れると「ちょっと熱いわ」位の湯加減のお湯のなかに、生筋子をいれ、フリフリする。そうすると、パラパラと筋子がほぐれる。

3.ワシは神経質なので、細かい皮も慎重にどける。

4.ザルにあけ、水を切って塩を振る。(生臭さを取るため。超新鮮なイクラならこの作業はいりません。)

5.30分くらい置いたら、思い切って料理用の安いお酒で塩を洗い流しザルにあけ、酒を切る。

6.昆布醤油と酒(今回は菊水の辛口使用)少々を適量入れる。

7.ドンブリにご飯をよそおい、おいしいイクラをのせる。

8.正座してお箸でいただく。

もちろん、塩といっしょに愛情もたっぷり入れます。

自分でつけると、たっぷり食べられるからいいんだよなぁ~~~

いくら



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海のもの(魚介類) | 19:42:26 | Trackback(0) | Comments(5)
はね330特製イカ塩辛
朝イカが4ハイで1000円。
イカ


刺身にした残りを塩辛にした。

これから毎日かき混ぜて、そのたびに味見をして、塩加減を微調整。
丁度良く漬かったころにはもう無くなっています^_^;
塩辛


<はね330特製イカの塩辛レシピ>はココをクリック!

今回使用の塩は“赤穂の手塩”“アンデスの岩塩”、お酒は“菊水の辛口”です。

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海のもの(魚介類) | 08:26:08 | Trackback(0) | Comments(2)
ソイ(天然・新鮮)
鮭釣りに行ってきました。
鮭は釣れなかったのですが、鮭の釣りポイントに行く前に、近くの漁港でGETしたソイ。
ソイ



サイズが小さく、刺身にはできなかったけど、おつゆにしました。
ソイもダシが良く出るので、味付けは塩のみ!
具もソイとネギだけです。
おつゆ



9月の夜釣りなのに、すごく暖かく、風もなく・・・・・
左右の足首それぞれ10ヶ所以上 虫に食われました。
痒い・・・・・・・・・

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海のもの(魚介類) | 18:45:39 | Trackback(0) | Comments(2)

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